Berloumi, logo, de zuivelarij

Category Archives: Geen onderdeel van een categorie

Berloumi Hapjes 2018/2019

Sticks met Berloumi en spek en salade van verwelkte spruitjes We maken deze salade niet echt van verwelkte spruitjes. De helft van de fijngesneden spruitjes wordt met zout ingewreven en de andere helft zorgt voor een krokante textuur. In combinatie met mosterd, hazelnoten, spek en Berloumi is dit één van onze favoriete recepten. Dubbel gebakken […]

Read More

Tortilla met jonge spinazie, kerstomaatjes en ricotta

De Spaanse aardappeltortilla moet niet worden verward met de Mexicaanse tortilla. Deze tortilla heeft aardappel en ei als basis en wordt in het Spaanse binnenland zowel koud als warm gegeten. Evengoed hebben we ons hier laten inspireren door Sandra Bekkari (NMD 2, pagina 159) en we hebben onze eigen ricotta di Berloumi gebruikt. Meng 300g […]

Read More

Watermeloen & Berloumi inspiratie

  Watermeloen & Berloumi, vocht en zout in warme dagen. Op warme dagen is het niet enkel belangrijk om voldoende water te drinken. Het is ook belangrijk om voldoende zout te eten. Zo blijft het vocht beter in je lichaam. Daarom zijn watermeloen en Halloumi een traditionele combinatie in Cyprus, Griekenland en andere Mediterrane landen. […]

Read More

Natriumcitraat zorgt ervoor dat kaas smelten goed gaat

De traditionele macaroni met kaas heeft één groot probleem. Omdat de saus niet mag schiften moet je er een groot deel bloem of maïzena (onder de vorm van Bechamelsaus) aan toevoegen om de vet in water emulsie in stand te houden. Maar dit komt niet zonder nadelen. Het zetmeel zorgt voor een bloemige smaak die […]

Read More

Weidemelk vs. Stalmelk

In Nederland werden enkele jaren geleden verschillende acties op touw gezet door bezorgde burgers. Het typische Nederlandse landschap met vergezichten vol grazende koeien was namelijk aan het verdwijnen. Zuivelfabrikanten brengen hun producten graag onder de aandacht met glanzende koeien, rustig grazend onder felblauwe luchten met in de verte een windmolen. Maar melkveebedrijven houden hun dieren […]

Read More

Berloumi, gebakken aardappel, gegrilde aubergines, baba ganoush

Voor vier maaltijdporties Dit is één van de meest trefzekere manieren om aubergines lekker en snel klaar te maken. Kies kleine compacte exemplaren voor deze bereiding en gebruik de grootste voor de Baba Ganoush in dit recept.Snij 4 aubergines elk in acht gelijke parten. Meng ze in een kom met vrij veel zout. Laat minstens een […]

Read More

Teveel salade tips

Gebruik als basis niet altijd banale kropsla, gemengde sla of ijsbersla maar gebruik eens baby spinazie, Romeinse sla, fijngesnede koolsoorten, mosterdsla, … Ook de bloemen van de meeste slasoorten zijn lekker. De bloemetjes van rucola en mosterdsla geven een pittig accent. Eetbare bloemen zijn, alhoewel kitscherig, toch aantrekkelijk. In een ideale wereld beschik je over […]

Read More

Venkel, gekonfijt met sinaasappel

3 venkel (klein) 2 teentjes look, geplet 1 dl olijfolie 1 sinaasappel, zestes + uitgeperst 2 blaadjes laurier, 2 takje rozemarijn, 4 takje verse tijm, 3 jeneverbessen Snij elke venkel in vier parten, verwijder een stuk van de harde kern Haal venkel, olie, sinaasappel zestes, look en kruiden door elkaar in een braadslede Gaar (Convectie […]

Read More

%d bloggers liken dit: