1 grote aubergine, in stukjes van ongeveer 1 cm/1 cm gesneden

5 cl maïsolie

350 g kikkererwten, blik, uitgelekt

1 chilipeper, zaadjes verwijderd, in kleine stukjes gesneden

3 g koriander, poeder

2 g zwarte peper, poeder

2 g kurkuma, poeder

1 g asafoetida, poeder

1 citroen, sap

2 g zout

verse koriander, lente-ui

1. Bak de auberginestukjes, goed en geduldig aan tot ze gaar zijn en gekleurd
2. Voeg de kikkererwten toe en laat kort meebakken
3. Voeg de chilipeper toe en laat kort meebakken
4. Voeg de specerijen toe en laat gedurende 20 seconden meebakken onder voortdurend roeren
5. Blus met citroensap
6. Werk net voor het serveren af met koriander, lente-ui, …
7. Serveer warm of lauw