1 grote aubergine, in stukjes van ongeveer 1 cm/1 cm gesneden
5 cl maïsolie
350 g kikkererwten, blik, uitgelekt
1 chilipeper, zaadjes verwijderd, in kleine stukjes gesneden
3 g koriander, poeder
2 g zwarte peper, poeder
2 g kurkuma, poeder
1 g asafoetida, poeder
1 citroen, sap
2 g zout
verse koriander, lente-ui
- Bak de auberginestukjes, goed en geduldig aan tot ze gaar zijn en gekleurd
- Voeg de kikkererwten toe en laat kort meebakken
- Voeg de chilipeper toe en laat kort meebakken
- Voeg de specerijen toe en laat gedurende 20 seconden meebakken onder voortdurend roeren
- Blus met citroensap
- Werk net voor het serveren af met koriander, lente-ui, …
- Serveer warm of lauw