Circulair
Er is teveel melkwei Berloumi wordt gemaakt van volle, lokale koemelk. Maar uiteindelijk zal slechts 16% van de melk Berloumi worden. De overige 84% blijft over als wei. Dat is bij vrijwel alle kazen zo. Melkwei is een probleem! In kleine kaasmakerijen gaat de melkwei in het beste geval terug naar de dieren maar nog vaker wordt het uitgevoerd op het land of zelfs in de riolering geloosd. Dat laatste is trouwens verboden. In grotere industriële kaasmakerijen zijn er meer […]