Witloof bakken durft wel al eens te mislukken. Eens het witloof begint te stoven in zijn eigen vocht mag je het eigenlijk vergeten. Maar het kan wel! Volg onze tips om witloof goed te bakken. Gebakken witloof met veenbessen en Berloumi Recept voor twee personen Snij 1 kg witloof in de lengte doormidden. Bak het […]
Pompoen in bruine boter met Berloumi, citroen en salie. Dit gerecht bestaat slechts uit enkele ingrediënten en kan, op de pasta koken na, in één pan worden klaargemaakt. De essentie is het goed bakken van de pompoen en net voldoende bruinen van de boter. En dat, dat is een kwestie van ruiken en timing. Dat […]
Salade Niçoise met Berloumi De kans dat je deze zomer aan de Franse riviera een salade Niçoise zal eten is eerder klein. Niet getreurd, onze versie is toch veel lekkerder. Vooral omdat we niet alles naast elkaar leggen maar lekker door elkaar mengen. Bovendien is het een salade Niçoise zonder tonijn. We laten die voorlaatste […]
Asperges zijn misschien wel het lekkerst als ze op de barbecue worden gegrild. Ook onze Berloumi grillkaas op de bbq is super lekker en eenvoudig te bereiden. We serveren alles met een knapperig gebakken gremolata met citroen, peterselie, look en broodkruim. Gremolata met broodkruim Snij 50 gram peterselie fijn. Dat mag met de fijn gesneden […]
Polenta wordt gemaakt van grof gemalen maïsgriesmeel. Rond het bereiden van Polenta hangt een waas van allerhande noodzakelijk regels en technieken. De meeste daarvan zijn overbodig. Polenta maken is al even makkelijk als Berloumi bakken. Zelfs als je het doet van niet voorgekookte ‘instant’ polenta zoals wij dat hier doen. Dat je de hele tijd […]
Panzanella is een authentieke Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk zaten voornamelijk uien in de salade maar vandaag kan er zowat alles in. We beginnen met de basis, een panzanellla met rijpe tomaten. Vervolgens gaan we helemaal los met een watermeloen en perzik panzanella. Traditionele panzanella met tomaten en basilicum Zout de tomaten Door de tomaten te zouten […]
grillkaas is de laatste jaren een hip en veel gebruikt ingrediënt geworden. Het is samen met hummus, aubergine, baba ganoush, labneh en granaatappel één van de vele smaakmakers uit het Midden-Oosten. Ook met onze Berloumi maak je de lekkerste grillkaas-aperitiefhapjes. Onze Berloumi komt niet uit het Midden-Oosten maar wordt gemaakt in Berlare. Dat is al […]
Kort samengevat betekent gesmoorde prei dat je de prei eerst gaat aanbraden en dan in een vochtige omgeving laten garen. Meestal doet men het met vlees maar het kan dus ook met prei. Door de prei lichtjes aan te braden op de snijkant krijgt hij een mooi uitzicht en de braadsappen geven smaak en diepte […]
Warme salade met gebakken palmkool en krokante kikkererwten. Deze salade met gebakken palmkool en krokante kikkererwten heeft zoveel textuur dat onze Berloumi er bijna overbodig bij wordt. De stugge palmkool wordt hier gebakken tot taaie, bijna vlezige en soms krokante stukjes. De gebakken kikkererwten met hun nootachtige smaak, droge buitenkant en smeuïge binnenste zorgen voor […]
Een burger is waarschijnlijk de snelste en makkelijkste manier om onze Berloumi te gebruiken. Je maakt het zo moeilijk of zo makkelijk als je zelf wil. Lekker zijn ze altijd. Grillkaas burger met aubergine, hummus, harissa en amandelschilfers Snij twee aubergines in de lengterichting in plakken van ongeveer één centimeter. Bak de aubergines in de […]
Vergeet de gebruikelijke pastasalade met mayonnaise-achtige dressing. In plaats daarvan maak je beter een gewoon pastagerecht dat zowel warm als koud lekker is. Hieronder een voorbeeld waarin de regels zo goed mogelijk verwerkt zijn. Hou het vet vloeibaar Zware vleessausen met gehakt, spek, boter of dierlijk vet zijn koud niet lekker omdat het vet stolt […]
Watermeloen en Berloumi, een verfrissende combinatie van zoet en zout. Op warme dagen is het niet enkel belangrijk om voldoende water te drinken. Het is ook belangrijk om voldoende zout op te nemen. Zo blijft het vocht beter in je lichaam. Daarom zijn watermeloen en grillkaas een traditionele combinatie in de Mediterrane keuken. Daar weten […]